选啤酒应“三看一闻一尝”

　　炎热的夏天是啤酒消费的旺季，但一些啤酒的质量令人担忧。昨日记者从自治区质量技术监督部门获悉：国家质检总局最新公布了对啤酒产品的国家质量监督抽查结果，抽检合格率为89%，有8家企业的产品问题突出。

　　8种啤酒抽检质量较差

　　据介绍，不合格产品的主要质量问题包括：使用非“B”瓶和捆扎包装问题突出、原麦汁浓度达不到标准要求、个别产品双乙酰含量超标等。福建佳祥啤酒有限公司的剑津干啤（精制）、河北全顺保健啤酒有限责任公司的雪塔啤酒（干啤）、新乐国人啤酒有限公司的国人啤酒（金苦瓜）、金华市华力啤酒有限公司的华力啤酒、衢州新国光啤酒有限公司的国光啤酒（纯清）、湖北金百利啤酒有限公司的青岛金崂纯啤酒、河南蓝牌酒业有限公司洛阳分公司的冰花啤酒、青岛青豪酒业有限公司的青岛青豪纯生风味啤酒等在抽查中被判为不合格产品。

　　为减少啤酒瓶爆炸的几率，国家强制规定瓶装啤酒必须使用符合要求的“B”字玻璃瓶，同时不得采用绳捆扎式包装出售。金华市华力啤酒有限公司生产的华力啤酒、衢州新国光啤酒有限公司生产的国光啤酒（纯清），均发现使用非“B”字玻璃瓶。

　　有些质量不好的啤酒闻起来有股“饭馊味”，那是因为啤酒中的双乙酰含量超标了。此次检测中，河南蓝牌酒业有限公司洛阳分公司生产的“蓝”牌冰花啤酒因双乙酰含量超标而被判不合格。

　　“三看一闻一尝”选啤酒

　　眼下市场上啤酒琳琅满目，中外品牌都有，如何选购质量优良的啤酒，是消费者普遍关心的事情。那么，怎样鉴别啤酒的质量优劣呢？据质监专家介绍，可按“三看一闻一尝”的方法进行鉴别。

　　1.看日期。啤酒的保质期一般为3至6个月，选购时要看清出厂日期。瓶装啤酒商标边缘印有两组数字：一组为1至12，表示月份；另一组为1至31，表示日期。某月某日生产，即在相应的月、日数字上划一个小口或染上颜色。

　　2.看颜色。市场上常见的啤酒有三种颜色，即浅黄色、黄色和黑色。在无色透明的玻璃杯里，浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色，不能呈暗色；黄色啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡为优，不能带暗褐色；黑啤酒呈黑红或黑棕色，不能是浅红或棕色。不论哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。

　　3.看泡沫。在正常情况下启开啤酒瓶盖时应有一定的哧响，这说明二氧化碳气充足。把啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯，泡沫立即冒起，沫色洁白、细腻、均匀，保持时间在4分钟以上，并有泡沫挂杯现象者为佳品。如泡沫粗大带微黄、消散快、泡沫不挂杯者为劣品。

　　4.闻香气。啤酒是由啤酒花和大麦酿造的，故质量好的啤酒，可闻到浓郁的啤酒花幽香和麦芽的芳香。如有腥气或其他气味的为次品。

　　5.品味道。喝上一大口，感觉清凉爽口而且杀口，有明显的啤酒花香气和协调的啤酒花苦味，无后苦味，属于好酒。如果口味平淡或带有酸味、涩味、酵母味等，说明其质量低劣，不能饮用。

　　另外，购买啤酒时应注意瓶盖是否严密，可倒转瓶口，如瓶口冒出气泡，说明瓶盖不严。最后，饮用时还要注意掌握以下几点常识：（1）啤酒应置低温、阴凉处贮存避免阳光直射，啤酒一般应保持在30℃以下。（2）搬动啤酒要避免剧烈震动摇荡，否则会造成内压过高而爆瓶。（3）使用时要轻拿轻放，啤酒瓶要置于显眼的地方，避免碰撞或绊倒。

（来源：南宁日报）