“黑食品”让你吃得“糊涂”———烟台食品安全现状透视

      频繁造假练就“习惯动作”

　　近期，烟台市质监局在对食品生产企业进行专项检2006年7月24日查时发现，多家企业存在不真实标注食品生产日期的问题。食品是属于限期使用的产品，在其包装显著位置必须真实、正确、清晰地标明食品的生产日期、保质期或保存期，这是国家《食品标签通用标准》和《产品质量法》的规定，然而检查人员在市区南郊一家知名企业发现，该企业成品仓库内的食品普遍未标注生产日期，企业工人毫不隐讳地称：“要等有人提货时，再打上生产日期。”当执法人员责令现场改正时，没想到造假“顺了手”的工人当面贴上的竟是第二天的生产日期。执法人员当即对这种违法行为进行了查处。

　　“黑食品”上了展柜

　　烟台市质监局一楼有个特殊的展厅，里面的货物琳琅满目，小到螺丝钉，大到摩托车，日常用品几乎应有尽有，但它们有一个共同的特点：全为假货！在这些假货中，食品占了较大比重：从各种名烟名酒，到海参、烤鱼片等海产品，味精、食盐等各类调味品，甚至包括假冒的名牌口香糖、方便面等。

　　像假冒伪劣的海参，其外包装上大多无生产标准、无生产日期、无保质期，有的干脆没有任何标识。按规定，海参的含盐量不得高于50%，而这些海参有的含盐量高达80%以上，有的海参里面还加入沙土、铅粉等，外面拌上一些草木灰，更有甚者直接用水泥做成“海参”。

　　“黑食品”这样“出炉”

　　“”为何屡禁不止？质监专家分析，部分企业利欲熏心、惟利是图是造成食品安全问题的主要原因。

　　这些企业主要是家庭作坊和小型个体企业。他们在生产过程中，往往利用极其简陋的工具和严重污染的原料，粗制滥造，瞒天过海，以此降低生产成本。比如用化工制剂处理木耳、鱿鱼等干制品；用硫磺处理胡萝卜、生姜、银耳等。由于成本低，因此它们的批发价格较正规厂家低许多。受价格诱导，建筑工地食堂、学生食堂、部分超市、商店成了他们的主要销售场所。

　　另外，一些个体加工点还非常擅长为食品“美容”。他们普遍使用各种食物添加剂，甚至是国家明令禁止使用的化工原料。比如，一些小作坊为使加工的小食品变得光滑漂亮，在食品中加入大量滑石粉；有的用矿物油和蜡混合后在机器中高速打磨大米、瓜子等食品，使生产出来的食品色泽明亮，手感光滑。

　　杜绝“黑食品”要靠机制

　　烟台市质监局有关专家表示，要从根本上杜绝“黑心”食品，必须建立健全市场准入和退出机制。市场准入制度就是要让讲诚信、重质量的企业获利。同时，要提高造假成本，让造假者付出难以承受的代价。企业如不讲诚信，侵犯消费者的合法权益，他们的产品就不能进入市场，对查处的造假者，要让他倾家荡产，没有继续造假的能力。同时建立信用档案制度，让造假者“榜上有名”，使其再难危害消费者。对“假冒伪劣”食品要穷追猛打，对诚信企业、名牌企业重点扶持，引导市民科学消费，压缩劣质食品的生存空间。